第 140 章 食欲深渊

就是这搅弄馅儿的过程实在太累人，辛瑶捏了捏酸痛的胳膊，心想什么时候要是能来个劲儿大的帮她就好了。

一切都处理好了，辛瑶将整只鸡下入装了热水的锅里，待锅煮开撇去浮沫，该是放料的时候。

比起之前用了特别多香料的腊汁肉，炖鸡汤需要的用料少很多，只有老姜白芷党参以及盐，如此，亦是为了完美维持鸡汤本身的鲜美。

剩下便是最后一步也最重要的一步，需得用小火慢慢熬煮，千万不能用大火，不然鸡汤就会看起来浑浊不清透。

也就是大家常说的文火慢煮。

到这里，鸡汤的熬制就差不多了，剩下能做的便是静待汤熟。

站在厨台前，辛瑶轻将袖子挽起，深吸一口气，压着那止不住跃上心头隐隐要往外跳的兴奋感，强迫自己沉静下来。

馄饨这种小吃，好不好吃主要看三点，一是面皮二是馅料三是汤底，但缺其一那都不是完美的馄饨。

辛瑶今天要做的还是以鸡汤为底的鸡汤小馄饨，汤底就更重要了。

从选材这一步就要精细谨慎，辛瑶在食材页面输入关键词，精心挑选出一只新鲜完美还没有下过蛋的老母鸡。

其中最重要的是鸡一定要新鲜，这样待会儿熬出来的鸡汤才会味道鲜美。

趁着这个时间，辛瑶没有停下来休息，立马开始调馄饨的馅。

馄饨好不好吃馅料非常重要，在这里辛瑶选择的馅肉依旧是口感鲜滑的前腿肉。

选好肥瘦相间的肉后，将肉切成薄片再剁碎轻砸，一下一下一刀一刀，直将肉馅砸成细细茸状，才算是可以，能停手了。

馅里加入食谱里中所写的调料，狠狠搅弄直至肉上劲儿，再放上一个鸡蛋清，这样子调出来的肉馅就非常Q弹水嫩了。

调好馅儿后，辛瑶站在那里低头望去，就这样看着就这样闻着，她都知道自己这盆馅儿绝对是上乘的。

选好食材之后，她开始给鸡去腥。

不同于笨手笨脚，进厨房给人打下手肯定被人嫌弃赶出去的苏弥玉，辛瑶非常熟练利索，细白手指握住刀柄，手起刀落，就将鸡翅尖、鸡屁股，鸡的脚趾甲这些腥味来源去除了。

而后加入盐细细揉进鸡中腌制三分钟，再加入清水揉搓洗净，将血水都逼出来。

至此，去腥这一步骤就全完成了，无需再去焯水。

因为她挑选的食材足够新鲜，再用热水一焯，反而形成反效果，会让鸡的鲜度流失掉。