美食大亨 第40节

张易伟说：“我自己吃就自己吃，我一个里面多放两个虾仁。”

于路说：“不能多放，会破。”话未落音，张易伟就弄破了一个饺子皮。

赵晓阳说：“贪多嚼不烂，猪！”

张易伟说：“我自己吃成了吧，师父给我擀个大的饺子皮，我把这个破的包进去。”

阿海看他一眼，居然没有拒绝，真给他擀了个大饺子皮。张易伟受宠若惊：“谢谢师父，师父万岁！”

于路心情畅快，也不嫌麻烦，早餐开始做水晶虾饺。虾饺不仅好吃又好看，它的饺子皮是半透明状的，看起来就像水晶一样透明，故而得名。虾饺的饺子皮是用澄粉制成的，澄粉是去了面筋的面粉，非常细腻，和澄粉的时候需要用开水，倒入开水慢慢搅拌，待面和湿之后，等不烫手时开始揉面，加入少许猪油，这样可以使面团更加光亮，做出的虾饺就会光亮喜人。

虾饺的饺子馅儿主要用基围虾仁段、胡萝卜粒、香菇粒拌成，阿海还特意将胡萝卜粒拉油去除异味，使之更为鲜美，再加入葱姜末、黑芝麻、胡椒粉、盐、料酒等一起拌匀做馅儿。

澄粉韧劲不好，虾饺的皮又要比普通的饺子皮薄，一般人还擀不好它的皮，只有阿海和于路能够驾驭，于路也是才从阿海那儿学到的，这的确是个技术活儿。从擀皮、包饺子到蒸饺子，都要轻拿轻放，稍不留神，虾饺就破了。

赵晓阳对点心制作特别感兴趣，他一直想跟阿海学做点心，但是阿海做点心的时候不多，学习的机会很难得，一逮到机会，他就特别认真。今天他还试着帮于路擀了好几个饺子皮，不过一个都没擀好。

于路就教他：“你可以先拿普通面团学着擀饺子皮，等完全会了，再试着用澄粉擀皮，平时休息没事的时候，你可以自己琢磨着去学。”

于路看一眼阿海，然后笑了。

于冰也站在凳子上包饺子，他也喜欢吃虾饺，又好看又好吃还好玩，包饺子感觉就像做游戏。不过他包得完全不成样子，因为控制不了手劲，一会儿就把皮给挤破了，结果饺子没包出来，皮倒是破了好几个。

张易伟就说他：“阿冰，你赶紧出去，一会儿师父要骂你了。”

于冰吸溜着鼻涕：“师父才不会骂我，他骂你，咯咯咯。”

赵晓阳猛点头：“好，谢谢路哥。路哥，师父还会做别的吗？”

于路看着他，笑了：“明天早上我们做萝卜糕吃。”

赵晓阳猛地一鞠躬：“谢谢路哥。”

于路看着赵晓阳，心思也活泛起来了，他们店里只有中餐和晚餐，早上是不营业的。其实他们这儿的人也爱喝茶，像g市人一样，早上弄个早茶吃吃，未必没有客人，如果赵晓阳有兴趣，以后就把早餐交给他去做，或者承包给他，也是一笔收入嘛。

张易伟包饺子，包一个倒一个，站不起来，赵晓阳就说：“巨难看，你自己吃。”