第934章 白云猪手！文山肉丁！

当冲完猪血以后，江南又回到了厨房，他将猪手、姜片、米酒和盐巴放在锅里，开大火，煮上二十分钟。

“第一，要姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。”

“第二，猪手洗净之后，放入沸水煲二十分钟取出，再用冷水冲干净，要把猪毛清理干净，至少要泡冷水一小时。”

“第三，要将猪手切成小块，放入姜片、米酒再次煮沸，调入盐，大火煮二十分。”

“第四，将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约一小时。”

“第五，将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁之中，直接浸泡六小时以上。”

“第四，锅内留余油，烧至七成热时，将干辣椒倒入锅内煸炒出香味后，放入冬笋、肉丁翻炒数下。”

“最后，加少许料酒、酱油、醋、香葱、糖、鸡精、盐，炒匀即可。”

江南每讲解一步，就做一步。

只是由于岛上已经没有太多食材，更没有冬笋，他索性只能用土豆来代替。

江南的厨艺极为精湛，不论是刀工还是调料，都是一等一的。

之所以麻烦，就是因为太消耗时间。

在制作到第二步的时候，江南就停了下来。

将猪手放在冷水中浸泡之后，江南来到了院子里，开始处理刚才剥皮流淌出来的血液。

其实处理起来也很简单，就是用水管子冲一冲即可。

以前老一辈人杀猪，基本上都是这样处理的。

直播间的观众们不止一次的见到过，因此，已经不再惊叹。

此时此刻，他们更多的是拿出小本本，谨记江南所讲解的。

顺便把视频保存下来。

万一以后想要尝试做饭的时候，就可以拿出来学习。

“至于白云猪手，制作起来则比较麻烦。”