121晋江独家

其实咕嘟牛心那五分钟，清蒸鲤鱼就出锅了。不过一向以肉食为主兽世人对这清汤寡水外观并没有对葱烧牛心那么喜爱。而且喜欢鱼兽人可没有那么多。虽然拍过好看角度之后大家一人一筷子解决了这一条鱼，并且每个人都为这从没体验过鲜味儿而惊讶。但等葱烧牛心出过之后，他们还是纷纷表示爱吃这个。弄得祁骏内心非常纠结。明明这个清蒸鲤鱼味道很好啊！

两道菜录完，也就到了中午吃饭时间了。苏政亲自下厨给他们做了两道菜，虽然只是简单炒菜，但味道和火候确有独到之处。祁骏吃着苏老作品，脑袋里开始幻想以后烹饪研究中心成立之后，兽世开始涌现一批批有志于烹饪事业人，然后餐馆儿小吃遍地开花美好前景。脸上笑容就忍不住了。

只可惜脑补只能还停留脑补阶段。不过这件事，他是真想跟爷爷和戎好好商量一下才行了。

再赶时间也不能一整天都录，所以剩下三道菜就留到了明天再弄。关键祁骏心里有事儿，不解决完了他有种心悬着感觉。

回谷心园路上，祁骏把苏老提议跟东方戎说了。不过东方戎对这件事看法很简单。媳妇儿愿意就行。觉得麻烦就可以不同意。因此上基本等于白跟他说。可知道自家大黑狼性子，祁骏也没挑他什么。就是自己叨咕着：“其实如果每个月固定时间放一集烹饪课程讲一道菜话也挺好。总有聪明人知道举一反三。就算一回两回不知道，看多了也就知道了。苏爷爷想法……也没错。还是得先从从业人员身上开始才好一些吧。毕竟是有经验。操作起来肯定会自如一点儿。”

121：五福临门

苏政和祁骏谈了什么,东方戎很好奇。但得到媳妇儿眼神之后,他知道这得回家去问。于是再一次拿起了录像机，比起其他人,他祁骏熏陶下,懂得拍摄时从哪个角度能吸引人。

今天要做是第一道菜是很简单清蒸鱼。取就是传统“年年有余”寓意。他们这一次打算拍五段视频，综合起来是一个五福临门小宴菜单。说起来并不是为了传授烹饪技巧,祁骏觉得,像是一种对古华国怀念吧。

清蒸鱼用是小型鱼种，比之前用过青睛鱼还要小上一些。每条大概三斤左右,比较接近古地球时期家常食用鱼大小。苏家酒楼一般都用这种鱼来烤。因为虽然味道很鲜，但处理不好非常腥,炖煮起来不容易去味儿，烤过程中淋上酸咸调料汁,能将腥味儿去掉部分，再略带一些焦糊味儿，就能遮挡鱼腥了。关键是还能有另一种香。

祁骏之所以选用这么腥鱼，除了个头之外，还因为这个鱼有一个怀旧名字。鲤鱼。虽然祁骏不知道这个鲤鱼是不是跟自己熟悉鲤鱼同一个祖先，但外观上看是不怎么像，尤其是长长背鳍和腹鳍。合适是鱼鳞是红色，看起来非常喜庆。

东方戎见祁骏满脑袋都已经是这件事了，笑着揉了两把媳妇儿这还没有迅速瘦下去脸蛋子。肉肉感觉真好，自己一定得让他保持这种状态才行。“这个不也挺符合你以前设想？”

祁骏点头：“那倒是。所以我才很上心啊。这样一来，咱们就能吃到很多其他人设计菜色了。真是想想就有些期待！”

去鳞抠腮掏出内脏，一整条鱼并不去掉鱼头和鱼尾。祁骏让王岱先用乳姜汁和舌瓜汁，加上一点点盐再配上酒来进行腌制。二十分钟之后再拿出来。鱼身上切上几道，再里面夹上乳姜、木苕和木须这三种植物丝。后鱼身上放上一层切得极薄亚猪兽五花肉。然后放到锅里开始蒸制。大约蒸十分钟，端出来就可以直接吃了。

用酒腌制过鱼肉不但少了鱼腥味儿，而且清蒸之后还能多出一丝蟹肉般鲜甜来。虽然兽世人绝大多数都不可能有体验蟹肉机会，不过好不好吃还是很直观。祁骏对此比较有信心。

为了加进度，鱼放上锅开始蒸，他们就转换了第二个灶台，开始录制第二段视频。

这段要做是木须烧牛心。借木须葱香味儿，把牛心切成一指粗细条来烧制。取是心想事成吉利话。红烧之前，牛心是先经过油炸。其实应该再炒一个糖色，但是祁骏觉得这个对初学者来说太难，于是就改成了赤茄汁加糖来调成上色汁，烧开之后把炸到七成熟牛心条放进去炒匀翻滚上色。然后倒进清水，加盐和獭汲水兽肉汁，小火咕嘟五分钟，汤汁还剩下四分之一时候。把木须条放锅里，翻炒之后扣上锅盖，焖一分钟，汤汁干了之后，出锅就是一道色泽红亮，红绿相间“心想事成”了。

准确来说这道菜烧制时候并不费多少时间，就是前期准备工作麻烦了一点儿。连炸带榨汁，不过做成之后菜品颜色看着就非常有食欲。当然葱烧味道也是很诱人。而且这道菜也算是荤素结合。只可惜米面都还第一次密集培育试验阶段，不然是多么下饭啊！